Несмотря на распространенные предвзятые мнения, многие обходят минтая стороной из-за его сухости. Однако автор Дзен-блога "Apeti" раскрыла секрет, который позволяет превратить этот бюджетный продукт в настоящий деликатес.
По словам хозяйки блога, её родные, воспитанные в традициях советской кухни, с ухмылкой реагировали на известие о том, что она собирается готовить минтая. Они утверждали, что такую рыбу, особенно мороженую, можно использовать только для кормления котов. Однако автор блога не согласна с этой точкой зрения и предлагает свой проверенный рецепт, по которому минтай получается сочным и вкусным.
Для начала, выбирайте тушки с темной спинкой, так как такой минтай напоминает треску и обладает более нежным мясом. После покупки необходимо разморозить рыбу, тщательно промыть и удалить внутренности. Важно срезать черные пленки и плавники, чтобы избежать горечи в готовом блюде. Далее, порежьте тушку на три или четыре части и посыпьте их солью с перцем. Уберите заготовки в холодильник на двадцать минут для пропитывания специями.
Автор блога обращает внимание на то, что лимон добавлять на этом этапе не стоит, так как кислота может быстро высушить нежные волокна рыбы. Затем нарежьте две луковицы тонкими полосками и натрите одну морковь на крупной терке. Подготовьте миску с мукой и обваляйте каждый кусочек рыбы в ней. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте минтай до золотистой корочки с обеих сторон.
Когда рыба будет готова, переложите её на тарелку, а в горячее масло высыпьте лук с морковью. Готовьте овощи в течение трех минут, затем добавьте немного воды и накройте крышкой. Тушите смесь ещё десять минут, пока овощи не станут мягкими.
Дождитесь, пока вся вода не испарится, и выложите рыбу прямо на овощи. Прогрейте блюдо вместе ещё пять минут, чтобы вкусы смешались. После этого выключите плиту и оставьте сковороду на месте. Рыба дойдет до идеального состояния за десять минут и сохранит всю сочность внутри.
Перед подачей нарежьте лимон тонкими кружочками и подавайте минтая горячим, украсив зеленью. Напоминаем, что ранее мы делились рецептом, как приготовить карасей в идеальной панировке.