В кулинарном мире немало искусных поваров, но готовить настоящий узбекский плов в казане умело лишь небольшое количество из них. Хозяйка Дзен-блога «Совет да Еда» (18+) поделилась с читателями классическим рецептом ферганского плова на основе говядины. По ее словам, ключевым моментом в этом блюде является сильная обжарка ингредиентов и использование особого сорта риса — девзиры. Узнать больше можно на сайте ChitaMedia.

Для начала необходимо замочить рис девзиру в горячей воде с добавлением соли на 40 минут. Этот процесс поможет размягчить твердое зерно и устранит лишний крахмал. После этого рис следует тщательно промыть холодной водой около семи раз, пока она не станет полностью прозрачной.

Далее, разогрейте масло в казане. Обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. Как только лук готов, добавьте кусочки говядины и жарьте до образования темной корочки, которая придаст блюду красивый янтарный оттенок. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и растертую зиру. После этого залейте все ингредиенты кипятком и тушите под крышкой в течение 45 минут.

Когда время истечет, добавьте в зирвак специи, соль и острый перец. Уложите рис ровным слоем сверху, вдавив в массу целые головки чеснока. Долейте немного кипятка, чтобы жидкость едва покрывала рис. Варите на сильном огне до полного впитывания воды.

Когда вода впитается, соберите рис горкой в центре казана. Убавьте огонь до минимума и накройте горку плоской тарелкой, а сверху положите бумажные полотенца. Они впитают лишний пар. Закройте казан крышкой и оставьте томиться на 40 минут. После этого аккуратно перемешайте готовое блюдо и подавайте к столу.

Кроме того, ранее также были даны советы о том, как приготовить ленивые голубцы. Итак, если вы хотите порадовать своих близких настоящим узбекским пловом, воспользуйтесь этим рецептом!